Saint Poker è un gioco da 2 a 5 giocatori, simile al Poker Texas Hold'em, che si svolge con un mazzo di 52 carte francesi.
Ad inizio partita ogni giocatore riceve 10 carte, poi alcune carte (a seconda del numero dei giocatori) vengono scoperte a centro tavola.
Il gioco si svolge su 8 round e chi ha più punti alla fine di tutti i round vince la partita.
All'inizio di ogni round si prendono e si scoprono dal mazzo di pesca tante carte quante sono attualmente presenti a centro tavola, queste carte verranno utilizzate nel prossimo round di gioco, ma sono già visibili ai giocatori.
Poi, ogni giocatore, allo stesso momento, mette scoperta a centro tavola una carta dalla propria mano, insieme a quelle già presenti.
Infine, ogni giocatore sceglie 2 carte dalla propria mano e le scopre contemporaneamente a tutti gli altri.
Le 2 carte mostrate devono essere combinate con 3 delle carte a centro tavola per formare un punto, come quelli nel Poker Texas Hold'em, e chi ha il punto più alto vince il round e fa tanti punti quanto è il numero del round in corso (1 punto nel primo round, 2 nel secondo, e così via).
I punti sono i seguenti, in ordine dal più debole al più forte
- Carta Alta: nessuna combinazione
- Coppia: due carte dello stesso valore
- Doppia Coppia: due Coppie
- Tris: tre carte dello stesso valore
- Scala: cinque carte in ordine
- Colore: cinque carte dello stesso seme
- Full: una Coppia e un Tris
- Poker: quattro carte dello stesso valore
- Scala Reale: cinque carte in ordine, tutte dello stesso seme
Quando due giocatori hanno lo stesso punto, vince chi ha il punto composto con le carte di valore più alto.
Se c'è ancora parità, allora tutti i giocatori in parità si dividono i punti assegnati nel round, arrotondati per eccesso.
Una volta assegnati i punti, ogni giocatore prende o da centro tavola o dalle 2 carte rivelate da ciascun giocatore una carta da aggiungere alla propria mano, partendo dal giocatore che è arrivato ultimo fino ad arrivare al primo (in caso di parità tra due giocatori si sorteggia casualmente chi sceglie prima la carta).
Questo procedimento si ripete per una seconda volta, poi tutte le carte rimaste vengono scartate.
Le carte che erano state rivelate a inizio round vengono posizionate a centro tavola e un nuovo round inizia.
